Dieses Rezept für Low Carb Apfel-Zimt-Brot ist super unkompliziert und schnell gemacht. Es ist besonders lecker zum Frühstück, als gesunde Snack für zwischendurch sowie für unterwegs. Im Kühlschrank bleibt es lange frisch und saftig und natürlich kann man auch andere Obstsorten verwenden als Äpfel, in Kombination mit dem Zimt empfehle ich jedoch Äpfel zu verwenden.
Nährwerte:
<< Pro Portion: Kcal 188 | Kohlenhydrate 19,4 g | Fett 6,1 g | Protein 9,8 g >>
Für 8 Portionen bzw. 1 Low Carb Apfel-Zimt-Brot:
- 200 g Quark
- 50 ml Milch
- 1 EL Zitronensaft
- 4 Eier
- 3 mittelgroße Äpfel (ca. 300 g geschält und geraspelt)
- 100 g Haferkleie
- 75 g Kokosmehl
- 10 g Zimt
- Optional: 10 g Flohsamenschalen
- 1 Päckchen Backpulver (z.B. Weinstein-Backpulver)
- Süßstoff nach Geschmack, ich verwende:
Zubereitung:
- Den Ofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
- Folgende Zutaten in eine Schüssel Schüssel geben und mit einem Stabmixerpürieren: Milch, Quark und Eier.
- In einer 2. Schüssel die trockenen Zutaten zusammenmischen.
- Die Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln.
- Die flüssigen Zutaten und die Apfelraspeln zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Handmixer alles gut verrühren.
- Eine Kastenformmit Backpapier auslegen und den Teig in die Backform füllen.
- Auf der mittleren Schiene für ca. 40 Minuten backen.
- Low Carb Apfel-Zimt-Brot portionieren und genießen.
Tipp:
- Bewahre das Low Carb Apfel-Zimt-Brot im Kühlschrank auf.
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Hallo Katleen,
habe bisher die Schokocookies, die Nussecken, und etliche Male schon dein Bananenbrot gebacken, alles Bombe. Vorallem mag ich dass du relativ wenig Süße einsetzt.
Eine Frage, beim Bananenbrot betonst du ja dessen lange Haltbarkeit, wie sieht es denn beim Apfelbrot aus? 3 Tage im Kühlschrank hält es doch auch bestimmt?
Gruß,
Flo
Hi Flo, das freut mich sehr! Ja genau, im Kühlschrank hält es bestimmt 3 Tage, wenn nicht sogar länger. Viele Grüße, Katleen