Low Carb Avocado-Salat

Low Carb Avocado-Salat mit Räucherlachs und Pinienkernen…

<< Pro Portion: Kcal 524 | Kohlenhydrate 6,6 g | Fett 40,9 g | Protein 30,1 g >>

Für 1 Portion Low Carb Avocado-Salat:

• 1 Avocado (ca. 140 g Fruchtfleisch)
• 100 g Räucherlachs
• 1 Ei
• 10 g Pinienkerne
• 10 ml Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. 1 Ei mit einer Nadel oder einem Eierpiekserunten anstechen und medium kochen (= 8 Minuten im kochenden Wasser lassen).
2. Das Ei mit kaltem Wasser abschrecken und etwas abkühlen lassen.
3. Die Avocado längs halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Die Avocado in dünne Scheiben schneiden und auf einen großen Teller legen.
4. Den Räucherlachs in Streifen schneiden und auf dem Teller verteilen.
5. Das Ei pellen, vierteln und ebenfalls dazugeben.
6. Die Avocadostreifen mit etwas Zitronensaft beträufeln oder einpinseln.
7. Die Avocado mit Pfeffer und Salz würzen.
8. Die Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer kleinen Pfannebraten bis diese goldbraun sind. Danach auf dem Teller verteilen.
9. Low Carb Avocado-Salat servieren und genießen.

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