Schnelle Low Carb Rezepte
ow Carb Eier-Muffins mit Bacon

Low Carb Eier-Muffins mit Bacon

Lecker zum Frühstück, als Snack oder als Salat-Beilage…

<< Pro Portion: Kcal 174 | Kohlenhydrate 1,5 g | Fett 13,5 g | Protein 11,6 g >>

Diese herzhaften Eier-Muffins sind ganz ohne Mehl und eignen sich perfekt zum Low Carb Frühstück, als proteinreicher Snack für Zwischendurch oder als Low Carb Beilage z.B. zu einem leckeren Salat. Auch für unterwegs sind diese herrlichen Low Carb Eier-Muffins mit Bacon einfach perfekt, denn sie lassen sich auch kalt genießen und sind super einfach und schnell zubereitet!

Für 6 Low Carb Eier-Muffins mit Bacon:

  • 5 Eier, Large
  • 12 Scheiben Frühstücks-Bacon
  • 30 g Gratinkäse Light
  • 1 EL Alpro Soja Cuisine Light
  • 45 g gestückelte Tomaten
  • 30 g Zwiebeln
  • 5 g frisches Basilikum
  • Pfeffer, Salz und Muskatnuss
  • Optional:
    • 1 TL Rührei-Gewürz
    • Butter oder Öl zum Einfetten der Backform

Zubereitung:

  • Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
  • Die Muffinformamazon Logomit etwas Öl oder Butter einfetten oder alternativ mit Papier- bzw. Silikonförmchen bestücken.
  • Den Bacon in einer beschichteten Bratpfanneamazon Logoohne Zugabe von Fett leicht anbraten, bis er sich leicht kräuselt, die Scheiben sollen noch problemlos in die Muffinförmchen gelegt werden können. Danach jede Muffinform mit jeweils 2 Bacon-Scheiben auslegen (diese am besten vorher halbieren).
  • Die Tomaten und die Zwiebel kleinschneiden und gleichmäßig in die Förmchen füllen (ca. 1/3 voll). Tipp: Die Tomate entkernen, um die Flüssigkeit zu reduzieren.
  • Alle Zutaten für die Eimasse mit einem Schneebesen verquirlen: Eier, Streukäse, Alpro Soja Cuisine, Pfeffer, Salz (nur ganz wenig Salz verwenden, der Bacon ist schon salzig), feingeschnittenes Basilikum und ggf. Rührei-Gewürz.
  • Die Eimasse in die Förmchen gießen, so dass diese nun fast bis oben gefüllt sind.
  • Die Eier-Muffins für 15-20 Minuten in den Ofen geben, bis das Ei fest geworden ist.
  • Low Carb Eier-Muffins mit Bacon servieren und genießen.

ow Carb Eier-Muffins mit Bacon

ow Carb Eier-Muffins mit Bacon

Tipp: Diese Low Carb Eier-Muffins mit Bacon sind auch perfekt für unterwegs!

 

Low Carb Eier-Muffins mit Bacon: 1 Stern2 Sterne3 Sterne4 Sterne5 Sterne
5,00 von 5 Punkten, basierend auf 1 abgegebenen Stimmen.
Loading...

 

*Ich verwende auf meiner Webseite Werbelinks, die entweder namentlich oder mit dem Amazon-Logo deutlich sichtbar als Werbung gekennzeichnet sind. Ich bekomme eine kleine Provision, wenn Du über meine Webseite ein Produkt kaufst. Das Produkt kostet Dir aber keinen Cent mehr. Es gewährleistet lediglich, dass ich Dir meine Low Carb Rezepte weiterhin völlig kostenlos und frei von Banner-Werbung anbieten kann.

Print Friendly, PDF & Email