Dieses Rezept für Low Carb Heidelbeer-Bananen-Brot kommt ganz ohne Mehl aus und schmeckt super zum Frühstück, als gesunder Snack für zwischendurch oder zum Mitnehmen. Im Kühlschrank lässt es sich problemlos eine Woche aufbewahren und einfrieren könnte man es natürlich auch. Ich mag diese Variante des Bananenbrots sehr gerne, weil es durch die Heidelbeeren nochmal eine Stufe fruchtiger und saftiger schmeckt.
Nährwerte:
<< Pro Portion: Kcal 144 | Kohlenhydrate 14,4 g | Fett 4,9 g | Protein 7,8 g >>
Für 8 Portionen bzw. 1 Low Carb Heidelbeer-Bananen-Brot:
- 1 große, reife Banane
- 80 g Heidelbeeren
- 200 g Alpro Go On Quarkalternative
- 100 ml Alpro Sojadrink Light
- 3 Eier
- 100 g Haferkleie
- 50 g Kokosmehl
- 10 g Flohsamenschalen
- 1 Päckchen Backpulver (z.B. Weinstein-Backpulver)
- Süßstoff nach Geschmack, ich verwende:
- Optional: etwas Bananen-Aroma
Zubereitung:
- Den Ofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
- Die Banane, den Quark, die Sojamilch und die Eier in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixerpürieren.
- In einer 2. Schüssel die trockenen Zutaten (außer Heidelbeeren) zusammenmischen.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Handrührgerätalles gut vermengen.
- Die Heidelbeeren ganz zum Schluss mit einem Löffel unterrühren.
- Eine Kastenformmit Backpapier auslegen und den Teig in die Backform füllen.
- Auf der mittleren Schiene für ca. 40 Minuten backen.
- Low Carb Heidelbeer-Bananen-Brot servieren und genießen.
Tipps:
- Bewahre das Low Carb Heidelbeer-Bananen-Brot im Kühlschrank auf.
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