Low Carb Käsekuchen mit Heidelbeeren

Mit diesem leckeren und doch so einfachen Low Carb Käsekuchen habe ich bereits Leute begeistert, die mit Low Carb nichts am Hut haben. Der Kuchen enthält gar keinen Zucker, welches man mit der Verwendung von Xylit als Süßungsmittel aber überhaupt nicht herausschmeckt. Die Vanillenote ist sehr fein und die frischen Heidelbeeren setzten dem Käsekuchen noch mal wortwörtlich die Krone auf. Für einen Kuchen halten sich die Kalorien stark in Grenzen und man kann ihn deshalb reuelos geniessen! Für eine Portion rechne ich 248 Kalorien und mit nur 4,6 g Kohlenhydrate pro Portion eignet sich diese süße Köstlichkeit sogar für eine ketogene Diät. 

Nährwerte:

<< Pro Portion: Kcal 248 | Kohlenhydrate 4,6 g | Fett 16,9 g | Protein 8,9 g >>

Für 1 Low Carb Käsekuchen mit Heidelbeeren (= 6 Portionen):

• 500 g Alpro Go On Quarkalternative (oder Magerquark, bitte Nährwerte beachten)
• 200 ml Schlagsahne
• 40 g Protein Vanillepudding-Pulver
• 85 g frische Heidelbeeren
• 3 Eier
• 75 g Xylit
• Etwas Vanille-Aroma

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
2. Die Sahne mit einem Handrührgerätsteif schlagen.
3. Folgende Zutaten zusammenmischen und zu einem glatten Teig verarbeiten: Quark, Sahne, Eier, Vanillepudding-Pulver, Xylit und Vanille-Aroma.
4. Den Teig in eine passende Backform(ausgelegt mit Backpapier) füllen und mit frischen Heidelbeeren bestreuen.
5. Den Kuchen ca. 50-60 Minuten im vorgeheizten Backofen backen und anschließend abkühlen lassen.
6. Low Carb Käsekuchen mit Heidelbeeren servieren und genießen.

Tipp: Heidelbeer-Fan? Dann probiere auch mal folgende Rezepte mit Heidelbeeren:

• Low Carb Heidelbeer-Bananen-Brot
• Low Carb Blaubeermuffins
• Low Carb Joghurt Bowl

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