Low Carb Käsekuchen mit Heidelbeeren

Ein königlicher Kuchen mit einer Krone aus Heidelbeeren…

<< Pro Portion: Kcal 248 | Kohlenhydrate 4,6 g | Fett 16,9 g | Protein 8,9 g >>

Mit diesem leckeren und doch so einfachen Low Carb Käsekuchen habe ich bereits Leute begeistert, die mit Low Carb nichts am Hut haben. Der Kuchen enthält gar keinen Zucker, welches man mit der Verwendung von Xylit als Süßungsmittel aber überhaupt nicht herausschmeckt. Die Vanillenote ist sehr fein und die frischen Heidelbeeren setzten dem Käsekuchen noch mal wortwörtlich die Krone auf. Für einen Kuchen halten sich die Kalorien stark in Grenzen und man kann ihn deshalb reuelos geniessen! Für eine Portion rechne ich 248 Kalorien und mit nur 4,6 g Kohlenhydrate pro Portion eignet sich diese süße Köstlichkeit sogar für eine ketogene Diät.

Für 1 Low Carb Käsekuchen mit Heidelbeeren (= 6 Portionen):

500 g Alpro Go On Quarkalternative (oder Magerquark, bitte Nährwerte beachten)
200 ml Schlagsahne (z.B. MinusL Schlagsahne)
40 g Vanillepudding-Pulver ohne Zuckerzusatz (Dr. Almond Pudding bei Amazon kaufen*)
85 g frische Heidelbeeren
3 Eier
75 g Xylit (Xucker Premium bei Amazon kaufen*)
Etwas Vanille-Aroma (Flavdrops bei Amazon kaufen*)

Zubereitung:

Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
Die Sahne mit einem Handrührgerät steif schlagen.
Folgende Zutaten zusammenmischen und zu einem glatten Teig verarbeiten: Quark, Sahne, Vanillepudding-Pulver, Xylit und Vanille-Aroma.
Den Teig in eine passende Backform (ggf. ausgelegt mit Backpapier) füllen und mit frischen Heidelbeeren bestreuen. Ich verwende eine runde Springform mit 24 cm Durchmesser (KAISER Springform bei Amazon kaufen*).
Den Kuchen ca. 50-60 Minuten im vorgeheizten Backofen backen und anschließend abkühlen lassen.
Low Carb Käsekuchen mit Heidelbeeren servieren und genießen.

Low Carb Käsekuchen mit Heidelbeeren