Low Carb Kaiserschmarrn

Ich liebe Kaiserschmarrn abgöttisch und diese Süßspeise gehört definitiv zu den Leckereien, die ich nicht von meinem Speiseplan streichen möchte. Daher habe ich angefangen mit Zutaten herum zu experimentieren bis ein richtig gut gelungener Low Carb Kaiserschmarrn dabei herausgekommen ist. An Guadn!

Für 2 Portionen Low Carb Kaiserschmarrn:

30 g Sultaninen bzw. Rosinen
10 ml Rum
190 ml Vollmilch
4 Eier
40 g Mandelmehl
20 g Kokosmehl
15 g Flohsamenschalen
30 g Erythrit
Etwas Vanille-Aroma
10 g Pflanzencreme zum Braten
Als Topping: Erythrit Puderzuckerersatz

Zubereitung:

Die Rosinen ca. eine halbe Stunde in Rum einweichen.
Folgende Zutaten in eine Schüssel geben: Erythrit, Flohsamen, Vanille-Aroma, Eigelb und Milch. Alles gut miteinander verrühren.
Das Mandel- und Kokosmehl nach und nach unter ständigem Rühren hinzugeben. Ich verwende dafür ein Handrührgerät.
Die eingelegten Rosinen unterrühren.
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Die Pflanzencreme in einer großen Pfanne erhitzen, den Teig in die Pfanne geben (sollte eine Höhe von ca. 1 cm haben) und bei niedriger Hitze braten, bis der Boden goldgelb ist.
Dann einmal wenden (Tipp: den Pfannkuchen vorher in 4 teilen) und von der Seite ebenfalls goldgelb ausbacken.
Den Teig in mundgerechte Stücke teilen.
Low Carb Kaiserschmarrn mit Puderzuckerersatz aus Erythrit bestreuen, servieren und genießen.

Nährwerte:

Pro Portion (1/2): Kcal 373 | Kohlenhydrate 9,1 g | Fett 20,5 g | Protein 28,7 g
Pro 100g: Kcal 137 | Kohlenhydrate 3,3 g | Fett 7,5 g | Protein 10,5 g

Tipp:

Das Topping kann beliebig variiert werden, z.B. mit Pflaumenkompott, Apfelmus, Erdbeeren, Heidelbeeren, usw. Achtung: Zuckerwerte beachten!
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Low Carb Kaiserschmarrn: 1 Stern

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