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Low Carb Nudeln mit Lachs

Low Carb Nudeln mit Lachs

Leckere Gemüse-Nudeln in einer feinen Weißweinsauce …

<< Pro Portion: Kcal 457 | Kohlenhydrate 20,5 g | Fett 22,9 g | Protein 31,0 g >>

Zucchini-Nudeln – auch Zoodles genannt – sind aus der Fitness-Küche mittlerweile nicht mehr wegzudenken. Sie sind lecker, kalorien- und Kohlenhydratarm und super schnell gemacht. Es gibt auch noch andere Gemüsesorten, woraus Low Carb Nudeln hergestellt werden können, z.B. Möhren. Ich mag die Kombi aus Zucchini- und Möhren-Nudeln besonders gerne und kombiniere sie mit verschiedenen Saucen, Fisch oder Fleisch. Und seien wir mal ehrlich: sehen diese bunten Gemüse-Nudeln nicht unglaublich toll aus?!

Für 2 Portionen Low Carb Nudeln mit Lachs:

  • 2 Zucchini (ca. 400 g)
  • 2 große Möhren (ca. 200 g)
  • 400 g Cherrytomaten
  • 100 g Rucola
  • 250 g Lachsfilet
  • 100 ml Weißwein, trocken
  • 1 Knoblauchzehe
  • 8 EL Wasser
  • 10 g Pflanzencreme zum Braten (ich verwende Rama Culinesse)
  • Tomatengewürz
  • Pfeffer und Salz

Zubereitung:

  • Die gewaschenen Zucchini und die geschälten Möhren mit einem Spiralschneider (Spiralschneider bei Amazon kaufen*) zu Spaghetti verarbeiten, trockentupfen und beiseitestellen.
  • Cherrytomaten waschen und halbieren.
  • 5 g Pflanzencreme in einer großen Pfanne erhitzen und die Tomaten darin anbraten. Mit Tomatengewürz, Salz und Pfeffer würzen, dann die gepresste Knoblauchzehe hinzugeben, alles gut umrühren.
  • Mit 8 EL Wasser und 100 ml Weißwein ablöschen.
  • Den Lachs in Würfel schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Die Tomaten und den Lachs ca. 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit deutlich reduziert hat.
  • Eine zweite Pfanne nehmen, die restliche 5 g Pflanzencreme darin erhitzen und die Gemüse-Nudeln ca. 2 Minuten scharf anbraten, dabei gut umrühren.
  • Den Rucola waschen, zu der Tomaten-Lachs-Sauce geben und ein paar Minuten mitkochen lassen. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzugeben.
  • Low Carb Nudeln mit Lachs servieren und genießen.

Tipp: Wer mag, kann etwas Parmesan über die Low Carb Nudeln streuen.

Low Carb Nudeln mit Lachs

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2 Kommentare

  1. Hallo Katleen,
    würde gerne von Dir wissen, welchen Spiralschneider du verwendest.
    Vielen Dank im Voraus.
    Mit freundlichen Grüßen
    Angelika Falkenhahn

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