Low Carb Raffaello Torte

Kokos-Fans aufgepasst: Diese super cremige Low Carb Raffaello Torte schmeckt mal gar nicht nach Diät und ist dabei auch noch zucker- und glutenfrei. Durch ihre luftige Quark-Sahne-Kokosmilch-Creme ist sie besonders leicht und schmeckt einfach gigantisch. Mit meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung inkl. Video-Tutorial gelingt dieses Rezept bestimmt!

Für 1 Low Carb Raffaello Torte:

Für den Boden:

• 60 g gemahlene Mandeln
• 3 Eier
• 30 g Speisequark, 40% Fett i.Tr.
• 15 g Xylit

Für den Belag:

• 200 g Speisequark, 40% Fett i.Tr.
• 250 ml Kokosmilch
• 200 ml Schlagsahne
• 200 g weiße Schokolade mit Xylit
• 20 g Xylit
• 1 Päckchen gemahlene Gelatine

Fürs Topping:

• 50 g Kokosraspeln

Zubereitung:

• Zuerst den Belag zubereiten:
  • Die weiße Schokolade in einem kleinen Topf zusammen mit 200ml Kokosmilch schmelzen, aber nicht kochen. Abkühlen lassen.
  • Die Sahne steif schlagen.
  • Kokosmilch-Schokolade-Sauce, Sahne und Quark vorsichtig mischen und Xylit hinzufügen.
  • Die gemahlene Gelatine in der restlichen 50ml Kokosmilch erwärmen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Von der Herdplatte nehmen und nach und nach die kalte Sahne-Quark-Mischung unterrühren. Jetzt erstmal eine Stunde kalt stellen.
• Jetzt den Boden machen:
  • Backofen auf 180°C Ober- & Unterhitze vorheizen.
  • 3 Eier trennen.
  • 3 Eigelb + Xylit cremig schlagen.
  • Die gemahlenen Mandeln sowie 30g Speisequark dazugeben und gut vermischen.
  • 3 Eiweiß steif schlagen & vorsichtig unterheben.
  • Den Teig in eine runde Springform (ideal sind 22-24 cm) geben, diese vorher am besten mit Backpapier auslegen.
  • Ca. 12 Minuten backen und abkühlen lassen.
• Den Belag auf dem Boden in der Springform verteilen und glatt streichen. Für weitere 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Den Springform-Ring abnehmen und die Torte mit Kokosraspeln bestreuen.
• Die Low Carb Raffaello Torte servieren und genießen.

Nährwerte:

• Pro 100g Stück (1/12): Kcal 274 | Kohlenhydrate 4,3 g | Fett 24,4 g | Protein 7,6 g

Tipps:

• Meine Lieblingsprodukte zum Backen: Low Carb Mehle und Backzutaten & Low Carb Süßungsmittel und Aromen
• Noch mehr Rezepte für Low Carb Kuchen
• Kokos-Fan? Hier findest du weitere Low Carb Rezepte mit Kokos

Low Carb Raffaello Torte:
4,50 von 5 Punkten, basierend auf 6 abgegebenen Stimmen.

Loading...

*Ich verwende auf meiner Webseite Werbelinks, die entweder namentlich oder mit dem Amazon-Logo deutlich sichtbar als Werbung gekennzeichnet sind. Ich bekomme eine kleine Provision, wenn Du über meine Webseite ein Produkt kaufst. Das Produkt kostet Dich aber keinen Cent mehr. Es gewährleistet lediglich, dass ich Dir meine Low Carb Rezepte weiterhin völlig kostenlos anbieten kann.