Schnelle Low Carb Rezepte
Low Carb Raffaello Torte

Low Carb Raffaello Torte

Kokos-Fans aufgepasst: Diese super cremige Low Carb Raffaello Torte schmeckt mal gar nicht nach Diät und ist dabei auch noch zucker- und glutenfrei. Durch ihre luftige Quark-Sahne-Kokosmilch-Creme ist sie besonders leicht und schmeckt einfach gigantisch. Mit meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung inkl. Video-Tutorial gelingt dieses Rezept bestimmt!

Für 1 Low Carb Raffaello Torte:

Für den Boden:

  • 60 g gemahlene Mandeln
  • 3 Eier
  • 30 g Speisequark, 40% Fett i.Tr.
  • 15 g Xylitamazon Logo

Für den Belag:

Fürs Topping:

  • 50 g Kokosraspeln

Zubereitung:

  • Zuerst den Belag zubereiten:
    • Die weiße Schokolade in einem kleinen Topf zusammen mit 200ml Kokosmilch schmelzen, aber nicht kochen. Abkühlen lassen.
    • Die Sahne steif schlagen.
    • Kokosmilch-Schokolade-Sauce, Sahne und Quark vorsichtig mischen und Xylit hinzufügen.
    • Die gemahlene Gelatine in der restlichen 50ml Kokosmilch erwärmen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Von der Herdplatte nehmen und nach und nach die kalte Sahne-Quark-Mischung unterrühren. Jetzt erstmal eine Stunde kalt stellen.
  • Jetzt den Boden machen:
    • Backofen auf 180°C Ober- & Unterhitze vorheizen.
    • 3 Eier trennen.
    • 3 Eigelb + Xylit cremig schlagen.
    • Die gemahlenen Mandeln sowie 30g Speisequark dazugeben und gut vermischen.
    • 3 Eiweiß steif schlagen & vorsichtig unterheben.
    • Den Teig in eine runde Springformamazon Logo (ideal sind 22-24 cm) geben, diese vorher am besten mit Backpapier auslegen.
    • Ca. 12 Minuten backen und abkühlen lassen.
  • Den Belag auf dem Boden in der Springform verteilen und glatt streichen. Für weitere 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  • Den Springform-Ring abnehmen und die Torte mit Kokosraspeln bestreuen.
  • Die Low Carb Raffaello Torte servieren und genießen.

Nährwerte:

  • Pro 100g Stück (1/12): Kcal 274 | Kohlenhydrate 4,3 g | Fett 24,4 g | Protein 7,6 g

Low Carb Raffaello Torte

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3 Kommentare

  1. Klingt superlecker. Wieviel gemahlene Mandeln werden denn für den Boden tatsächlich benötigt? Die Mengenangabe im Video weicht ab. LG

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