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Low Carb Zoodles Bolognese

Low Carb Zoodles Bolognese

Aus Zucchini werden Noodles oder besser gesagt: Zoodles …

<< Pro Portion: Kcal 522 | Kohlenhydrate 19,7 g | Fett 35,0 g | Protein 33,9 g >>

Für 4 Portionen Low Carb Zoodles Bolognese:

  • 4 Zucchinis
  • 500 g Hackfleisch gemischt
  • 50 ml Olivenöl
  • 6 Tomaten (ca. 660 g)
  • 100 g Tomatenmark
  • 1 Zehe Knoblauch, geschnitten
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 250 ml Wasser
  • Oregano
  • Pfeffer und Salz
  • 20 g Parmesan

Zubereitung:

  • Zucchinis mit einem Spiralschneider (Spiralschneider bei Amazon kaufen*) zu Spaghetti verarbeiten, trockentupfen und beiseitestellen.
  • Zwiebeln feinwürfeln und in 10 ml Olivenöl andünsten.
  • In der Zwischenzeit Tomaten waschen und grob würfeln (ich schäle die Tomaten auch, da ich die Haut nicht in der Sauce haben mag. Muss man aber nicht).
  • Tomaten zu den Zwiebeln geben, alles gut umrühren und bei geschlossenem Deckel für ca. 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
  • Eine zweite Pfanne nehmen und darin das Hackfleisch ohne Zugabe von Öl anbraten. Mit einem Kochlöffel oder Garbel das Hackfleich auseinanderdrücken, so dass kleine Stückchen entstehen.
  • Wenn die Tomaten und Zwiebeln zu einer Sauce geworden sind, das Hackfleisch sowie den Knoblauch (in Stückchen geschnitten) hinzugeben.
  • Tomatenmark sowie ca. 250 ml Wasser dazugeben und das Wasser runterkochen lassen. Das dauert ungefähr 30 Minuten. In der Zeit immer wieder etwas Olivenöl (insgesamt 30 ml bzw. 2 EL) hinzugeben.
  • Wenn die Sauce fast fertig ist, die Zoodles noch einmal trockentupfen und mit 10 ml Olivenöl in eine Pfanne geben, salzen, und genau 1 Minute anbraten, dabei gut umrühren.
  • Eventuell ausgetretenes Wasser abgießen und zusammen mit der Bolognese in eine Schüssel geben. Mit 20 g Parmesan bestreuen.
  • Low Carb Zoodles Bolognese servieren und genießen.

Tipp: Wer mag, kann noch eine frische Chilischote hinzugeben.

 

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