Eine Schale mit Salat mit Ziegenkäse und Himbeer-Dressing

Salat mit Ziegenkäse und Himbeer-Dressing

Ein herrlich frischer Salat mit Ziegenkäse und Himbeer-Dressing, dazu Pinienkerne und ein paar frische Himbeere. Perfekt für den Sommer und außerdem auch sehr gut als feine Vorspeise geeignet. Wer mag, kann noch eine reife Avocado dazugeben. Anstatt Honig brate ich den Ziegenkäse kurz mit Olivenöl und Erythrit an, damit man die gewünschte Süße ohne extra Kohlenhydrate bzw. Kalorien erreicht. Die Pinienkerne verfeinern den Salat nochmal und liefern gesunde Fette.

Nährwerte:

  • Pro Person (1/2): Kcal 623 | Kohlenhydrate 10,1 g | Fett 52,8 g | Protein 24,3 g
  • Pro 100g: Kcal 187 | Kohlenhydrate 3,1 g | Fett 16,0 g | Protein 7,4 g




Eine Schale mit Salat mit Ziegenkäse und Himbeer-Dressing
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Salat mit Ziegenkäse und Himbeer-Dressing

Ein ganz feiner Salat mit frischen Himbeeren und Ziegenkäse.
Gericht Hauptgericht, Salat, Vorspeise
Arbeitszeit 25 Minuten
Portionen 2 Personen
Kalorien 623kcal

Zutaten

Für den Salat:

  • 100 g Feldsalat
  • 125 g Tomaten
  • 100 g frische Himbeeren
  • 30 g Pinienkerne
  • 200 g Ziegenkäse Rolle
  • 1 EL Olivenöl zum Braten
  • 1 EL Rohrzucker-Ersatz (Optional)

Für das Himbeer-Dressing

  • 50 g frische Himbeeren
  • 3 EL Rapsöl
  • 1 EL Balsamico Bianco
  • 1 EL Wasser
  • 1,5 TL Erythrit
  • Etwas Salz & Pfeffer

Anleitungen

Für den Salat:

  • Den Feldsalat waschen und trocken schleudern.
  • Die Tomaten waschen, halbieren oder vierteln.
  • Die Himbeeren waschen.
  • Die Pinienkerne kurz ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne anrösten.
  • Etwas Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Rohrzucker-Ersatz dazugeben und mit dem Öl verrühren, und den in Scheiben geschnitten Ziegenkäse darin kurz von beiden Seiten anbraten.
  • Alles auf einem Teller anrichten.

Für das Himbeer-Dressing

  • Alle Zutaten für das Dressing in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren. Wer mag, kann das Himbeer-Dressing jetzt noch durch ein sieb streichen.
  • Den Salat mit etwas Dressing beträufeln.
  • Salat mit Ziegenkäse und Himbeer-Dressing servieren und genießen.

Nutrition

Serving: 1Portion | Calories: 623kcal | Carbohydrates: 10.1g | Protein: 24.3g | Fat: 52.8g

Tipps:

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